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Mœurs - Histoire

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Les Américains étaient moins déférents que leurs homologues européens. Au fur et à mesure que la nation primitive se développait, la pratique de s'incliner et de faire d'autres signes extérieurs de respect et de subordination est tombée en disgrâce, en particulier dans l'Occident informel. La poignée de main, une salutation d'égalité, est devenue la salutation commune. Néanmoins, les enfants étaient toujours tenus de faire des signes extérieurs de respect aux aînés, comme retirer un chapeau ou faire un arc ou faire la politesse.
La plupart des Américains étaient généralement dédaigneux des manières aristocratiques. De nombreux agriculteurs de l'arrière-pays méridional désapprouvaient ce qu'ils considéraient comme les prétentions de certaines des riches familles de plantations. Les habitants des tavernes américaines se moquaient des airs hautains des visiteurs européens.
Certains ont accusé la Society of the Cincinnati d'être élitiste et d'exclusion, et d'avoir tenté d'imiter les titres hérités de l'aristocratie européenne. Fondée par des officiers de la guerre d'indépendance en 1783, la Society of the Cincinnati a été organisée de manière à ce que le descendant masculin le plus âgé à la suite d'un officier de la guerre d'indépendance hérite de la qualité de membre. Il a été nommé d'après le célèbre général romain, Lucius Quinctius Cincinnatus, qui a été appelé de sa petite ferme pour défendre Rome contre les attaques. Déclaré dictateur de Rome (519 ? avant J.-C. - 439 ? avant J.
A travers la Société, la vie de service du Romain devait être un modèle pour les officiers de la guerre d'Indépendance et leurs descendants. L'objectif principal de l'organisation était de faire pression pour les droits des anciens combattants. Les protestations contre les prétentions aristocratiques de l'organisation sont venues de tout le pays, même si George Washington lui-même était président de la Société. Une de ces plaintes est venue de la législature du Massachusetts, qui craignait que la Société ne soit « dangereuse pour la paix, la liberté et la sécurité des États-Unis ». À la suite de plaintes nationales, la Société a finalement abandonné ses activités politiques et est devenue un club social.
Des points de vue divergents sur les mœurs étaient souvent associés aux philosophies des partis politiques. Les fédéralistes étaient généralement plus élitistes, formels et aristocratiques que leurs collègues démocrates-républicains informels. Même le président Washington a été blâmé pour les manières « courtoises » maintenues lors des réceptions sociales. Adams était encore plus formel que Washington. Mme Adams avait été présentée à la cour quand Adams était ministre en Grande-Bretagne, et elle voulait introduire les manières courtoises britanniques dans les fonctions sociales présidentielles. Avec la fin des administrations fédéralistes, c'est la fin de nombre des excès de formalité auxquels elles s'étaient livrées.
Jefferson et les démocrates-républicains ont apporté avec eux un caractère informel qui a alarmé nombre de leurs collègues. Jefferson a lui-même ouvert la porte de la Maison Blanche, parfois vêtu de vieux vêtements et de chaussures avec les orteils dépassant. Il a permis à son petit-fils de courir pieds nus en été, ce qui n'a pas impressionné les visiteurs britanniques.
Les visiteurs européens accusaient souvent les Américains de ne pas avoir de bonnes manières parce qu'ils méprisaient certaines pratiques, mais considéraient d'autres comme importantes. En réalité, de nombreux Américains étaient désireux de vivre selon les règles de l'étiquette, bien que leurs priorités soient différentes de celles des Européens de leur temps et des Américains de notre temps. Il était considéré comme impoli de simplement dire « découpez le poulet » pour manger : phrase appropriée. Dans le même temps, les voyageurs américains séjournant dans des auberges n'hésitaient pas à se faire mettre deux ou plus par lit, généralement avec des étrangers.
La plupart des villes et villages n'avaient pas de service d'assainissement, alors les ordures étaient jetées dans les rues. Sans plomberie intérieure, les Américains répondaient à leurs besoins sanitaires soit en sortant et en creusant un trou, soit en utilisant des pots de chambre et en les vidant à l'extérieur. Les toilettes privées, ou « maisons nécessaires », étaient plus répandues dans les régions froides du pays, comme la Nouvelle-Angleterre, où « l'utilisation des installations » était plus difficile dans le climat exposé. Boston était l'une des plus propres des grandes villes du pays. les charognards ; les charrettes et les agriculteurs qui ramassaient le fumier maintenaient les rues relativement propres et ordonnées. Cependant, il y avait toujours l'odeur d'animaux morts et de nourriture en décomposition du marché de Faneuil Hall et d'autres endroits.
L'une des pratiques populaires les plus salissantes était la mastication du tabac, qui était répandue depuis au moins le début du XVIIIe siècle. Des crachoirs se sont progressivement installés sur les bateaux à vapeur, dans les saloons, dans les halls d'hôtels, dans les wagons de chemin de fer, dans les salles d'audience et dans les maisons. Néanmoins, comme la plupart des gens n'atteignaient pas toujours leurs objectifs, les crachats jaunâtres teintés de tabac ont souillé les tapis, les sols, les murs et les vêtements à travers le pays. Étant donné que le lavage n'était pas une partie importante de la vie de la plupart des Américains, bon nombre de ces taches sont devenues permanentes.
Dans une nation aussi diversifiée que les États-Unis, il y avait différentes approches des manières. Certains Américains, tels que George Washington et de nombreux planteurs riches du Sud, ont maintenu une formalité ordonnée comparable à celle des cours européennes. D'autres se moquaient de telles manières et se glorifient de défier de telles « reliques de la monarchie ». D'autres encore se situaient quelque part entre les deux, aspirant à de meilleures manières, tout en reconnaissant que les réalités de leur vie rendaient l'étiquette élaborée impraticable et prétentieuse.


Étiquette

Étiquette ( / ˈ ɛ t ɪ k ɛ t / et / ˈ ɛ t ɪ k ɪ t / Français: [e.ti.kɛt] ) est l'ensemble des règles conventionnelles de comportement personnel dans une société polie, généralement sous la forme d'un code éthique qui délimite les comportements sociaux attendus et acceptés qui s'accordent avec les conventions et les normes observées par une société, un classe sociale ou un groupe social. Dans l'usage anglais moderne, le mot français étiquette (ticket) date de l'année 1750. [2]


Contenu

La mascotte Big Boy Modifier

La chaîne est surtout connue pour son garçon potelé de marque avec une coiffure pompadour portant une salopette à carreaux rouges et blancs tenant un sandwich Big Boy (cheeseburger à deux étages). L'inspiration pour le nom de Big Boy, ainsi que le modèle pour sa mascotte, était Richard Woodruff (1932-1986) de Glendale, en Californie. [23] Quand il avait six ans, Woodruff est entré dans le restaurant Bob's Pantry alors que Bob Wian tentait de nommer son nouveau hamburger. Wian a dit "Bonjour, Big Boy" à Woodruff, et le nom est resté. L'artiste d'animation de Warner Bros. Ben Washam a esquissé la caricature de Richard, qui est devenue le personnage vu sur la marque de l'entreprise. [note 3]

En 1955, Bob Wian a engagé Manfred Bernhard, fils du graphiste Lucian Bernhard, [8] : 12 pour créer une nouvelle image publique pour Big Boy. [24] Bernhard n'a pas été impressionné par la mascotte de Washam, en disant qu'elle était bâclée et avait une expression débile. [24] La mascotte « West Coast Big Boy » a été révisée, des statues en fibre de verre moulées, des schémas créés pour les menus et les conceptions de bâtiments, et une bande dessinée pour les enfants a été lancée.

En 1951, le franchisé original de Bob Wian, Dave Frisch, a développé un personnage de Big Boy légèrement différent. Il était plus mince, portait une casquette latérale, des chaussures de selle et une salopette rayée. Ayant les cheveux roux ou blonds, il a été représenté dans une pose de course. [note 4] Connu sous le nom de "East Coast Big Boy", il était protégé par les droits d'auteur de Frisch's et utilisé pour des statues et des bandes dessinées pour Frisch's et ses sous-franchisés Manners et Azar's. Avant 1954, Parkette (Shoney's) utilisait les deux versions, mais jamais ensemble. [25] [26] Depuis 1956, la conception de Wian "Côte Ouest Big Boy" a été utilisée exclusivement par tous les franchisés autres que Frisch's, Manners et Azar's. À la fin des années 1960, les deux personnages ont été redessinés pour sembler similaires, incorporant la tenue à carreaux, le pompadour et le hamburger au-dessus du bras levé du design de la côte ouest, ainsi que la pose et la direction de course du design de la côte est. Dans les années 1980, le hamburger a été retiré de la conception de la côte ouest, ce qui représente une réduction de l'accent mis sur le hamburger dans les restaurants Big Boy nord-américains, il accueillait également les restaurants japonais Big Boy, qui ne servent pas de hamburgers sur un petit pain.

Statues de Grand Garçon Modifier

Le Big Boy changeant
UNE. 1937. Le premier Big Boy (à gauche) est dérivé d'un croquis de l'artiste d'animation de Warner Brothers Bennie Washam en 1937. Un client fréquent, Washam a griffonné le personnage sur une serviette pour Bob Wian pour un déjeuner gratuit. [27] Le logo, redessiné tenant un hamburger (à droite), était typiquement utilisé par Wian et plusieurs premiers franchisés : Parkette (Shoney's), [25] Elias Brothers [28] et Frejlach's. [29] L'orientation a également été inversée.
B. 1952. Le premier franchisé de Wian, David Frisch, a développé son propre personnage de Big Boy. Daté de 1952, le design a été protégé par copyright en 1951 et est devenu connu sous le nom de East Coast Big Boy. Il était le modèle des statues en fibre de verre utilisées par Frisch's et les sous-franchises Azar's et Manners. Ce Big Boy variait entre les cheveux blonds et blonds roux. Contrairement aux modèles de la côte ouest (A) et (C), il tenait le hamburger à deux mains et courait toujours vers sa gauche.
C. 1956. Ce schéma a introduit le personnage moderne de Big Boy et est le modèle des statues emblématiques en fibre de verre. Il a remplacé la figure originale de Wian (A) et a été vu en 1955 dans les publicités de Shoney. Typiquement dessiné avec le hamburger sur son bras droit, parfois le hamburger était levé sur son bras gauche. [30] Montré est une version commune des plusieurs rendus utilisés. En 2009, une nouvelle version stylisée est parfois à nouveau utilisée. [31] [32]
RÉ. 1969. Big Boy de la côte est révisé. [33]
E. 1969. Big Boy de la côte ouest révisé.
Les différences entre les conceptions des côtes est et ouest, y compris les statues, ont créé de la confusion le long de la frontière entre l'Ohio et le Michigan où Frisch's et Elias Brothers opéraient. Cela a motivé une marque Big Boy commune, dérivée d'éléments des deux prédécesseurs, (B) et (C). Il a conservé l'apparence de la figure de la côte ouest (C) mais a assumé la pose et l'orientation de course de la figure de la côte est (B). Néanmoins, des versions similaires de la côte ouest et est ont été réalisées, conservant respectivement le style facial des marques précédentes. Frisch's a continué à utiliser (D) jusqu'en 2016.
F. 1981. Pour souligner un menu complet, le hamburger a été retiré du design de la côte ouest.
G. 1988. Après avoir acheté Big Boy, Elias Brothers a complètement abaissé le bras gauche.

Les premières versions des statues West Coast Big Boy étaient gigantesques, mesurant jusqu'à 16 pieds de haut [34] [35] avec des versions ultérieures aussi courtes que 4 pieds. [36] Les premières statues incluaient toujours le hamburger Big Boy au-dessus du bras droit levé de la mascotte. Les versions beaucoup plus tardives ont éliminé le hamburger avec les deux bras serrant les bretelles à la place. Le hamburger est resté une partie des statues de la côte est de Frisch, bien que la fronde ait été éliminée de la poche arrière du personnage. Bien qu'ils soient toujours utilisés par cette chaîne, certains restaurants Frisch's affichent actuellement la statue de la côte ouest à la place.

Ces dernières années, les statues de Big Boy sont entrées en conflit avec les ordonnances de zonage locales. En 2002, Tony Matar, un franchisé Big Boy à Canton, dans le Michigan, a été cité en violation des ordonnances locales sur les panneaux. La ville a affirmé que la statue était un deuxième signe interdit Matar a affirmé que la statue de 7 pieds était une sculpture, pas un signe. [37] Un compromis de 2004 permet à la statue existante de rester avec les mots "Big Boy" retirés du dossard de la figure. [38] Lorsqu'une franchise de Brighton, dans le Michigan, a fermé au début de 2015 pour des raisons financières, les codes de zonage ont entraîné le retrait de l'ensemble de l'enseigne - surmontée d'une statue rotative de Big Boy - avant que le restaurant ne puisse rouvrir. [39] En revanche, la commission de planification de Norco, en Californie, connue sous le nom de Horsetown États-Unis— craignait que la statue ne soit pas assez occidentale. En réponse, la statue Big Boy du restaurant est maintenant équipée d'un chapeau de cowboy et de bottes. [40]

Quelques autres statues modifiées sont en usage officiel. Dans le Great American Ball Park de Cincinnati, une statue de Frisch est peinte vêtue d'un uniforme de baseball des Reds des années 1970 avec une casquette des Reds ajoutée. Les hamburgers Big Boy de Frisch sont vendus dans deux des kiosques de concession du parc. [41] Plutôt que de modifier une statue typique, les restaurants Big Boy de Manistique [42] [43] et St. Ignace, [44] Michigan affichent des statues d'orignal à grande échelle vêtues d'une salopette à carreaux avec "Big Boy" imprimé sur la poitrine. Pour se conformer au thème alpin de Gaylord, Michigan, la statue du restaurant local portait auparavant un chapeau tyrolien vert. [45] (Le restaurant a été reconstruit en 2016 et n'affiche plus la statue modifiée.)

En mars 2017, Frisch's a dévoilé une statue restylée. La nouvelle statue ressemble au design de la côte ouest mais porte une salopette à rayures comme le Big Boy original de la côte est. [46] La première statue portant un uniforme des Rouges est placée près de la statue existante au Great American Ball Park, une autre est prévue pour le restaurant d'un Frisch sans nom. [47] Frisch's échangera progressivement les nouvelles statues contre des statues de restaurant existantes nécessitant des réparations. [46]

En raison de la fermeture ou de la séparation des anciens restaurants Big Boy, de nombreuses statues de la côte ouest ont été acquises par des particuliers, souvent échangées via eBay. [48] ​​[49] Des versions plus petites des statues sont vendues comme des banques de pièces et des figurines à tête branlante. [50] La figure tridimensionnelle Big Boy a également été utilisée sur les premiers cendriers, [51] les salières et poivrières, [52] les présentoirs de comptoir en bois et comme petits modèles en étain non peints. [53]

De gigantesques figurines gonflables Big Boy sont disponibles et généralement utilisées pour les ouvertures de restaurants et les promotions spéciales, là où cela est autorisé. [54]

Les aventures du grand garçon bande dessinée Modifier

  • Rangée du haut (de gauche à droite) : n° 1, juillet 1956, versions côte ouest et côte est n° 13, juillet 1957, versions côte ouest et côte est.
  • Rangée du bas: n° 155, juin 1969, versions côte ouest et côte est n° 156, juillet 1969, version combinée n° 1, version de Shoney, 1976 (mois inconnu).

Les aventures du grand garçon (initialement Les Aventures de Big Boy) était une bande dessinée promotionnelle offerte gratuitement aux enfants fréquentant les restaurants. Destiné à "donner aux enfants quelque chose à faire pendant qu'ils attendaient leur nourriture", [55] le livre implique les frasques de Big Boy, de sa petite amie Dolly et du chien Nugget. À partir des bandes dessinées, les enfants pouvaient également rejoindre le Big Boy Club, un club pour enfants leur offrant des hamburgers Big Boy gratuits, [56] des cartes de décodeur, [56] des boutons à épingle [57] et d'autres primes. Le feuilleton – parfois appelé « King of the Giveaways » [24] [55] – avait autrefois une distribution estimée à trois millions d'exemplaires. [58]

Manfred Bernhard a chargé Timely Comics de produire le livre. La première année, Les aventures du grand garçon a été géré par Sol Brodsky, écrit par Stan Lee et dessiné par Bill Everett, Brodsky et Dan DeCarlo. [59] [55] [60] [note 5] DeCarlo a continué à dessiner la deuxième année et Lee a écrit la série jusqu'en 1961. [61] [note 6] Pendant 17 ans, à partir du milieu des années 1970, Manny Stallman a dessiné le ( Marriott), [62] suivi de Bob Bindig qui a dessiné la série jusqu'en 1995. [55] [63] [note 7]

Variantes Modifier

En raison des mascottes distinctes des Big Boy des côtes est et ouest, des versions doubles de Aventures ont été produits, identiques à l'exception du détail de la figurine Big Boy. [65] En juillet 1969, les versions ont fusionné et un Big Boy aux cheveux bruns duveteux est apparu. [65] En 1976, Shoney's a commencé à publier sa propre série à la place. [note 8] Sous contrat avec Paragon Products, cette version présentait un Big Boy plus âgé et plus maigre, avec ses frères et sœurs Katie et Tripp remplaçant Dolly et Nugget, [55] et a été adoptée par les franchises Big Boy de JB et Azar. [67] Après 75 numéros, il est devenu Le magazine de plaisir et d'aventure de Shoney l'introduction d'une mascotte de Shoney (ours "Oncle Ed") à la place de Big Boy, lui permettant de servir les restaurants non Big Boy de Shoney. [55] [note 9]

Annulation Modifier

En 1996, après 39 ans et 466 numéros, [67] Big Boy a annulé la bande dessinée et a embauché Yoe de Craig Yoe! Studio pour réorganiser les personnages et produire un remplacement de style magazine. [68] [69] Après 63 numéros, le Magazine du grand garçon a lui-même été annulé en 2008. [70]

Le hamburger Big Boy Modifier

Le hamburger signature Big Boy est le hamburger original à deux étages. [71]

Le roman hamburger a commencé comme une blague. En février 1937, des musiciens de big band locaux, qui étaient des clients réguliers de Bob's Pantry, visitèrent le restaurant. Lors de la commande, le bassiste Stewie Strange a demandé : « Que diriez-vous de quelque chose de différent, quelque chose spécial?" [72] [c'est nous qui soulignons]. [note 10] Bob Wian a improvisé, créant le premier Big Boy (alors sans nom), avec l'intention que la chose " ait l'air ridicule, comme une tour penchée ". [72] Demande pour " le spécial " monta en flèche mais Wian chercha un nom « accrocheur », qui devint Big Boy [72] [note 11] En 1938, le hamburger Big Boy coûtait 15 ¢ [8] : 156 [76] (2,65 $ en 2018). Big Boy coûte 6,49 $ dans le Michigan, en 2018. [78] Plusieurs slogans ont été utilisés des années 1950 aux années 1970 pour promouvoir le hamburger Big Boy, tels que « A Meal in One on a Double–Deck Bun » et « Twice as Big , Twice as Good". Sur les menus de cette époque, on l'appelait ". le hamburger original à deux étages de renommée nationale. ".

Le hamburger Big Boy a inspiré et a été le modèle d'autres hamburgers à deux étages. Cela inclut McDonald's Big Mac, [79] Burger Chef's Big Shef [80] et Burger King's Big King. [81] [82]

Le Big Boy se compose de deux fines galettes de bœuf placées sur un petit pain à trois couches avec de la laitue, une seule tranche de fromage américain et soit de la mayonnaise et de la relish rouge (une combinaison de relish de cornichons sucrés, de ketchup et de sauce chili), [74] : D4 Sauce spéciale Big Boy (souvent appelée vinaigrette mille îles) ou (chez Frisch's, Manners et Azar's) sauce tartare sur une ou chaque tranche de pain. (Quoi qu'il en soit, le condiment Big Boy utilisé était souvent simplement appelé "sauce spéciale" sur les menus de toute la chaîne.) Wian utilisait un petit pain aux graines de sésame tandis que Frisch utilisait un petit pain nature et incluait des cornichons. [note 12] Le hamburger Big Boy demandait à l'origine un quart de livre (4 onces) de bœuf haché frais, mais plus tard, les franchisés ont été autorisés à utiliser des galettes de bœuf surgelées, et la teneur minimale a été réduite à un cinquième de livre pour compenser l'augmentation de la nourriture. frais. D'autres spécifications étaient exigeantes, comme la section inférieure du petit pain mesurant 1½ pouce de haut et la section centrale ¾ pouces, et 1½ once de laitue râpée utilisée. [83]

À l'origine, le hamburger Big Boy était le seul élément de menu courant obligatoire de tous les franchisés Big Boy. [83]

Autres éléments de menu de base Modifier

Tout comme le hamburger Big Boy de Bob Wian était servi par toutes les franchises, les premières franchises ont également fourni des éléments de menu de signature. Frisch's a fourni les hamburgers "Brawny Lad" et "Swiss Miss", Shoney's a fourni le sandwich "Slim Jim" et le gâteau à la crème glacée Hot Fudge, tandis que Strawberry Pie a été présenté par Eat'n Park. Le gâteau au fudge chaud et la tarte aux fraises restent des desserts populaires dans toute la chaîne, mais d'autres articles n'étaient pas nécessairement offerts par toutes les franchises, et les franchises changeaient parfois le nom de l'article : le « Slim Jim » est devenu le « Buddie Boy » chez Frisch's, et Elby's a été renommé le « » Swiss Miss" comme la "Brawny Swiss". [84] [85] De même, lorsque les franchisés quittaient Big Boy, ils rebaptisaient généralement le hamburger Big Boy : il devenait le « Superburger » (Eat'n Park), [86] le « Buddy Boy » (Lendy's), [87] ] le "Big Ben" (Franklin's), [88] et le "Elby Double Deck hamburger" (Elby's). [89] Shoney a réintroduit le "Classic Double Decker", quelque peu différent du Big Boy, environ une décennie après son départ. [90]

Big Boy propose le petit-déjeuner, des hamburgers et des sandwichs, des salades, des combinaisons pour le dîner et divers desserts. [84] [91]

Bob Wian a développé des règles et des philosophies sur la façon dont Big Boy devrait fonctionner. Outre la (construction du) hamburger Big Boy, il attribue l'essentiel de son succès et de celui de ses franchisés au respect de ces règles. [72] Ses principes fondamentaux de restauration étaient : " servir la meilleure nourriture de qualité, à des prix modérés, dans un environnement impeccable, avec courtoisie et hospitalité ". [92] [83] Il croyait que "le client a toujours raison" et a demandé aux employés que, "si un aliment n'est pas satisfaisant, retournez-le gaiement et présentez vos excuses pour l'erreur". [11] Wian a déclaré qu'il avait cinq règles de base pour créer son entreprise : « « être un bon endroit où travailler, vendre, acheter et investir. Et être un bon voisin dans la communauté ». " [93] Il a également attribué la croissance à " une gestion compétente et à une politique conservatrice consistant à ne pas essayer de placer plus de personnes que ce qui peut être servi ou à ouvrir plus de restaurants que ce qui peut être servi ". [93] Si une perturbation se produisait dans un restaurant, comme un nouveau directeur ou une rénovation, Wian reporterait la publicité jusqu'à ce que les opérations reviennent à ses normes. [8] : 81

Typique des restaurants Big Boy, Elby's Big Boy a utilisé un processus en neuf étapes pour attendre les clients de la salle à manger : [94]

  1. Accueillez les clients dans la minute qui suit leur position assise, leur sert de l'eau et prend les commandes de boissons.
  2. Servir les boissons et prendre les commandes de repas.
  3. Appelez les commandes de repas à la cuisine.
  4. Placez les ustensiles (par exemple, l'argenterie) et les condiments, servez les salades.
  5. Surveillez la cuisine (panneau numérique) pour une commande terminée et servez rapidement les repas à table.
    (La cuisine devrait terminer les commandes dans les 8 minutes, 10 minutes pour les steaks.)
  6. Revenez avec les clients dans quelques minutes : « Est-ce que tout va bien ? »
  7. Retournez et placez le chèque sur la table : "Je reviens sous peu."
  8. Suggérer un dessert et prendre les commandes de dessert.
  9. Servir les desserts ou livrer le contrôle final, retirer les plats vides.

Bob Wian faisait preuve de discernement envers les employés, embauchant des serveurs - qu'il considérait comme une profession - par apparence, intelligence et enthousiasme. [11] Il préférait les employés avec peu ou pas d'expérience en restauration qui offraient une formation dans la tradition Big Boy. [83] [95] Wian a dit qu'il "a dupé [les employés] en leur faisant croire en eux-mêmes. J'ai mis mes cuisiniers dans des tenues de chef, même s'ils ne pouvaient pas faire bouillir un œuf". [74] : D4 À part le personnel de service, les employés ont généralement commencé comme lave-vaisselle et garçons de service, et sont passés à des cuisiniers de courte durée, puis éventuellement à des postes de direction. [83] [92] [95] Bob's Big Boy a été l'une des premières chaînes de restaurants à proposer une assurance maladie et une participation aux bénéfices aux employés. [96]

Bob Wian excellait dans les relations de franchise. Il a dirigé des équipes de formation de 20 personnes pour ouvrir de nouveaux restaurants Big Boy, [72] a fait des tournées nationales périodiques des franchises, [97] était disponible pour des consultations et a prétendu connaître le nom de chaque directeur. [74] : D4 Il a également réuni les principaux franchisés en tant que membres du conseil d'administration de la National Big Boy Association pour participer à la direction. Après le départ de Wian, certains opérateurs Big Boy ont commencé à remettre en question la valeur de leur franchise. [98] [99] [100]

Fonctionnement et historique Modifier

En plus du nom Big Boy, le concept, le menu et la mascotte « Big Boy » étaient à l'origine sous licence à un grand nombre de franchisés régionaux (énumérés dans la section suivante). Étant donné que bon nombre des premiers franchisés étaient déjà dans le secteur de la restauration lorsqu'ils ont rejoint Big Boy, "Big Boy" a été ajouté au nom du franchisé tout comme le hamburger Big Boy a été ajouté au menu du franchisé. En ce sens, il est déroutant de faire référence à une chaîne, car chaque franchisé nommé était lui-même une chaîne et Big Boy pourrait être considéré comme une chaîne de chaînes. Les gens ont tendance à connaître Big Boy non seulement comme Big Boy, mais comme la franchise d'où ils vivaient, comme Bob's Big Boy en Californie, Shoney's Big Boy dans le sud ou Frisch's Big Boy dans une grande partie de l'Ohio, Marc's Big Boy dans le Haut-Midwest, parmi tant d'autres.

Chaque franchisé régional exploitait généralement un économat central qui préparait ou transformait les aliments et les sauces à expédier frais à leurs restaurants. [9] [101] [102] [103] Cependant, certains articles peuvent être préparés quotidiennement dans les restaurants, tels que les soupes et la panure de fruits de mer et de rondelles d'oignon.

Au cours des années 1950 et 1960, l'accent est passé du restaurant avec service au volant au café-restaurant et au restaurant familial. De nouveaux franchisés sans restaurants existants se sont inscrits. Un menu standard plus large a été développé. La plupart ont adopté une conception graphique commune des menus et des articles promotionnels, offerts par Big Boy mais personnalisés à la franchise. Les plans de stock des conceptions de restaurants ont été fournis par les architectes de Los Angeles Armet et Davis ou le designer architectural de Chicago Robert O. Burton, et modifiés au besoin.

Dans les années 1960, Big Boy et d'autres restaurants drive-in ne pouvaient pas rivaliser avec les fast-foods comme McDonald's et Burger King. Big Boy a construit son dernier drive-in en 1964 et en 1976, seuls 5 des 930 restaurants de la chaîne offraient un service de trottoir. [1] [104] Big Boy s'est redéfini comme un restaurant à service complet contrairement à la restauration rapide. Néanmoins, à la fin des années 1960 et dans les années 1970, Bob's, Shoney's et JB's ont également ouvert des magasins Big Boy Jr., conçus comme des opérations de restauration rapide proposant un menu limité. Parfois appelés ciné-parcs, ces magasins juniors n'utilisaient pas de carhops. [105] [106] [107] En 1993, le Big Boy de Marc a développé de la même manière les magasins Big Boy Express en utilisant un double service au volant et aucune salle à manger intérieure. [108] Deux magasins Express ont été construits, mis en vente un an plus tard et fermés en 1995. [109] [110]

Plusieurs franchises détenaient également des franchises Kentucky Fried Chicken et vendaient ce poulet dans leurs restaurants Big Boy, notamment Marc's, [111] McDowell's, [112] [113] Lendy's et une ou plusieurs sous-franchises de Shoney. La pratique a été découragée et Big Boy a finalement proposé un programme similaire de vente de seaux de poulet à emporter, commercialisés sous le nom de Country Style [114] ou Country Cousin Chicken. [115] Les franchises qui ont résisté au changement ont été contraintes de supprimer les éléments du menu Kentucky Fried Chicken et de déplacer physiquement ces opérations. [113] Cependant, Marriott a vendu "Pappy Parker Fried Chicken" dans Bob's Big Boys [116] la marque appartenant à Marriott a également été vendue dans les restaurants Hot Shoppes et Roy Rogers de la société, [117] [118] et plus tard dans les restaurants Marriott Hotel. [119]

Les origines de Big Boy en tant que restaurant drive-in nécessitaient un investissement beaucoup plus petit pour ouvrir et des coûts d'exploitation beaucoup plus bas : un petit bâtiment n'ayant pas de salle à manger ou un espace de comptoir limité. Ainsi, des personnes aux actifs modestes pourraient devenir des opérateurs Big Boy. Ce sont les bénéfices de ces opérations qui ont permis non seulement aux drive-in supplémentaires, mais aux opérateurs de construire des restaurants modernes avec de grandes salles à manger agréables. Bon nombre des premiers franchisés qui ont réussi n'auraient probablement pas suffisamment d'actifs (convertis en valeur actuelle) pour rejoindre Big Boy aujourd'hui.

En 1979, il y avait plus d'un millier de restaurants Big Boy aux États-Unis et au Canada, et environ 20 franchisés. Shoney's, Elias Brothers et Frisch's, des franchisés de charte, contrôlaient la grande majorité. [120] Ces méga franchisés n'ont payé pratiquement aucun frais, par exemple, Frisch a payé 1 $ par an pour son territoire principal de quatre États. Après Bob's, les quatre franchisés d'origine (dans l'ordre) étaient Frisch's, Eat'n Park, Shoney's (appelé à l'origine "Parkette") et Elias Brothers, tous regroupés près de l'État de l'Ohio. Tous, y compris Bob's, restent en activité aujourd'hui, bien qu'Elias Brothers soit simplement connu sous le nom de Big Boy, et Eat'n Park et Shoney's ont abandonné l'affiliation à Big Boy dans les années 1970 et 1980.

Big Boy a développé des franchisés nommés de plusieurs manières. Très rapidement, le nom de Big Boy et même le personnage de Big Boy ont été largement utilisés sans autorisation. Bob Wian, qui avait besoin des restaurants Big Boy opérant dans plusieurs États pour maintenir la protection de la marque nationale (États-Unis), a proposé des accords de franchise très généreux à Frisch's, Eat'n Park et Parkette (Shoney's). En 1952, Wian a institué un processus de franchise formel et Elias Brothers est devenu le premier franchisé « officiel » de ce type en payant à Wian 1% des ventes. Bob Wian a également réglé les atteintes à la marque permettant à l'opérateur malhonnête de devenir un franchisé agréé, comme McDowell's Big Boy dans le Dakota du Nord. [121] Les franchisés étaient autorisés à sous-franchiser ces premiers sous-franchisés utilisaient souvent leur propre nom et fonctionnaient de manière indépendante : Azar's sous licence de Frisch et Adler's sous licence de Manners Shoney, Arnold's, Becker's, Elby's, Lendy's, Shap's, Tune's et Yoda's. [122] [123] (Un franchisé d'Elby dans l'est de la Pennsylvanie a brièvement fonctionné en tant que Franklin's Big Boy avant de laisser tomber Big Boy.)

Des acquisitions et des fusions ont également eu lieu. Au début des années 1970, Frisch's a acquis Kip's Big Boy JB's a acquis Vip's, Kebo's, Leo's et Bud's qui ont été rebaptisés JB's. Shoney's a acquis le territoire du Missouri précédemment attribué à Tote's. Après avoir acheté Big Boy, Elias Brothers a acheté Elby's et TJ's. Elby's était unique en quittant et en rejoignant le système Big Boy. Lorsque Marriott a acheté Big Boy (Wian Enterprises) en 1967, cela comprenait Bob's Big Boy. Le nom "Bob's" serait utilisé par tous les Big Boys appartenant à Marriott et est devenu courant dans certaines parties de l'est des États-Unis et ailleurs, loin du territoire historique de Bob.

Frisch's possède maintenant le nom "Big Boy" dans une région définie de quatre États et son franchisé Azar's a fermé ses portes en 2020. Bob's est licencié Big Boy Restaurant Group. Bon nombre des autres anciens propriétaires de franchise (Shoney's, en particulier) se sont étendus sur les anciens territoires d'autres détenteurs de franchise.

Après avoir racheté le système Big Boy à Marriott, Elias Brothers prévoyait d'éliminer progressivement les noms de franchise, [124] uniquement réalisé par Big Boy Restaurants International après 2000. [125] Cela visait à renforcer la marque mais aussi à prévenir les défections, comme cela s'est produit. avec Shoney's Big Boy conservant l'identité de Shoney's. [126] [127] La ​​même chose s'est produite avec Eat'n Park, Elby's, Lendy's, JB's et Abdow's qui ont gardé leurs noms après avoir quitté Big Boy. Big Boy permet désormais aux opérateurs de s'identifier de manière informelle par emplacement, par exemple Grand garçon de la baie de Tawas à East Tawas, Michigan. [128]

Contrairement à la plupart des franchises modernes, les franchisés historiques de Big Boy différaient quelque peu les uns des autres en termes de prix et de menus. Après avoir acheté Big Boy en 1987, Elias Brothers avait l'intention de standardiser le nom et le menu, mais Bob's, Frisch's et McDowell's (maintenant connu sous le nom de Bismarck Big Boy) continuent d'offrir des distinctions par rapport au menu standard Big Boy. [129]

Coûts de franchise aujourd'hui Modifier

Big Boy Restaurant Group et Frisch's Big Boy Restaurants continuent tous deux d'offrir des franchises dans leurs territoires exclusifs, chacun ayant une durée de 20 ans. Depuis 2014, Big Boy Restaurant Group facture des frais de franchise de 40 000 $, une redevance continue de 4 % et jusqu'à 3 % de frais de publicité sur la base des revenus bruts hebdomadaires. [130] [131] (Dans la plupart du Michigan, le franchisé paie des frais de publicité de 2 % et doit dépenser 1 % de plus en publicité locale. Les franchisés de la péninsule supérieure du Michigan ou de l'extérieur du Michigan paient des frais de publicité de ½ % et doivent dépenser 1½ % sur la publicité locale.) [132] À partir de 2020, Frisch's Big Boy facture des frais de franchise de 40 000 $ à 45 000 $, ainsi qu'une redevance continue de 4 % et des frais de publicité de 2½ % sur les revenus bruts. [133] [note 13] La majorité des unités de Big Boy Restaurant Group sont franchisées [130] tandis que la majorité des unités de Frisch appartiennent actuellement à la société. [135] Les accords de franchise de Big Boy Restaurant Group ne sont pas renouvelables, mais de nouveaux accords sont nécessaires. [130]

Liste des franchisés nommés Modifier

Les restaurants Big Boy étaient comarqués avec au moins 34 noms différents représentant divers franchisés. Ces franchisés sont répertoriés ci-dessous avec les territoires, la durée, les fondateurs, le code de la bande dessinée (entre parenthèses) et des notes supplémentaires, telles que connues :

  • d'Abdow (Western and Central Massachusetts, Connecticut, 1963-1994, fondée par George et Ron Abdow et leur sœur Phyllis Abdow-LaVallee) [136][137] Abdow's a ouvert ses portes en tant que franchisé Hi-Boy en 1959, a acheté un franchisé Big Boy en 1963 et a changé le nom de l'entreprise en Abdow's Big Boy en 1965. [138] Abdow's a quitté Big Boy en 1994 en raison de conflits de menu avec Elias Brothers et de la valeur servie pour les frais de franchise, retirant 18 restaurants de la chaîne nationale. [139][140] Aujourd'hui disparu, beaucoup se sont convertis aux restaurants familiaux Bickfords d'Elxsi Corporations ou restent vacants. [N]
  • Adler (Lynchburg, Virginie, 1958-1960, fondée par Abe Adler) [141] Devenu un grand garçon de Lendy, quand Adler a vendu l'entreprise à Leonard Goldstein de Lendy's. [142]
  • d'Arnold (Folsom, Pennsylvanie, 1955–?, fondateurs inconnus) Arnold's et Tune's opéraient dans la région de Philadelphie. [143]
  • celui d'Azar (Indiana du Nord, Colorado, 1953-2020, [144][99][note 14] fondée par les frères Alex, David et George Azar) Ouvert à Fort. Wayne, Indiana en tant que sous-franchise Frisch's et en 1967 étendu au marché de Denver, Colorado. Exploité 26 unités en 1984. [99] Le fils d'Alex Azar, George Azar, est devenu PDG. [146] Après avoir fermé pendant la pandémie de COVID-19, le dernier Azar's Big Boy a fermé définitivement. [147][148] Alex Azar est devenu membre du conseil d'administration de Big Boy. [149] [T]
  • Becker (Rochester et Buffalo, New York, 1956 [150] –1965, [151] fondé par Abe Becker) Shoney's a ouvert un restaurant à Rochester au milieu des années 1950 qui est peut-être devenu Becker's Big Boy. [122] En 1957, Becker's exploitait quatre restaurants Big Boy dans le Grand Rochester. [152] Tenter de s'étendre trop rapidement a créé une crise financière et la fin de la franchise. [153]

Logos des franchisés historiques de Big Boy.

Les franchisés devaient autrefois utiliser leur propre nom avec le nom et le personnage de Big Boy. Certains logos ont changé périodiquement et ces modèles de spectacles étaient utilisés alors qu'ils étaient affiliés à Big Boy, la plupart datant du milieu des années 1950 au milieu des années 1960. Eat'n Park, Shoney's et JB ne sont plus affiliés à Big Boy. Logos pour Adler, celui d'Arnold, Bourgeon et Chez Chap n'étaient pas disponibles pour l'artiste.

  • Bob (Californie, Arizona, Nevada, Alaska, Hawaï, Washington, Oregon, Virginie, Maryland, Delaware, Pennsylvanie, New Jersey, Vermont et Indiana, Ohio, Floride, New York et Pennsylvanie Routes à péage et aéroports exploités dans plusieurs États par le Marriott Corp. ou autres, 1936+, fondée par Robert C. "Bob" Wian) La chaîne originale Big Boy, qui à l'époque de Wian était confinée au sud de la Californie, à l'Arizona et au Nevada. Parce que Marriott a développé et acquis des restaurants Big Boy ailleurs, principalement dans le nord-est des États-Unis, Bob's a développé un territoire et une identité plus diversifiés. Bob's au Nevada et en Arizona ont été achetés par JB's Big Boy. [154] Actuellement, Bob's n'exploite que cinq restaurants – tous en Californie du Sud. Les unités de Bob sont les seuls exploitants du domaine du Big Boy Restaurant Group désormais autorisés à utiliser un nom de franchise pour l'identité publique. Wian était le premier président du conseil d'administration de Big Boy. [UNE]
  • Chez Chap (Westmount, banlieue de Montréal, Québec, 1978-?, fondée par Chapman Baehler) Baehler était le beau-fils de Bob Wian. [156]
  • Don's (Burlington, Vermont, 1984, fondé par Donald Allard) L'une des chaînes de restaurants exploitées par Allard. [157][158] Le restaurant a été rebaptisé Bob's Big Boy vers 1986, [159] et fermé, avec des plans pour construire un restaurant Red Lobster sur le site en 1991. [160] À partir de 2020, il y a eu un Olive Garden sur ce site depuis quelques années.
  • Eat'n Park (métro Pittsburgh, 1949-1975, [161] fondé par Larry Hatch et William Peters) Hatch et Peters étaient superviseurs chez Isaly's à Pittsburgh. [162] Sur les affaires d'Isaly à Cincinnati, Hatch a vu le succès du Frisch's Big Boy Drive-In incitant à contacter le fondateur Bob Wian, qui avait besoin d'une exposition nationale pour obtenir la protection nationale de la marque. [163] En moins d'un an, Eat'n Park a ouvert ses portes en tant que deuxième franchisé Big Boy. Lorsque le contrat de franchise de 25 ans a expiré, Eat'n Park a abandonné Big Boy, attribué à la perte de popularité du drive-in mais principalement motivé par la fin des frais de licence de 1 $ par an dont la franchise avait bénéficié. [164] Les droits de Big Boy de la région de Pittsburgh ont été réaffectés à Elby's en 1977. [165] [D]
  • Elby's (Northern West Virginia, Pennsylvanie, Eastern Ohio, Maryland, [166] 1956-1984, 1988-2000, fondée par les frères George, Ellis et Michael Boury) Nommé d'après une marque de sirop aromatisé vendue par l'entreprise de fournitures de restaurants Boury. [103] A l'origine acquis les droits de Big Boy au nord de la Virginie-Occidentale par l'intermédiaire de Shoney's. [122][123][167] En 1960, Elby's s'est étendu à l'Ohio, [168] sous licence via Frisch's. Six ans plus tard, Bob Wian a accordé les droits de franchiseur d'Elby à la Pennsylvanie, à l'exclusion des régions de Pittsburgh et de Philadelphie, Pittsburgh a obtenu celui d'Elby en 1977. affiliation dans l'Ohio, menant à une longue bataille de marque par Frisch's. [170] En août 1984, le Big Boy d'Elby a complètement abandonné, quatre mois après que Shoney's - le franchiseur des magasins d'Elby en Virginie-Occidentale - a rompu l'affiliation. [99][167] Unités ouvertes dans le Maryland après avoir quitté Big Boy. Le nom Elby et la plupart des restaurants d'entreprise ont été vendus à Elias Brothers en 1988, redevenant Big Boys.(George et Michael Boury ont conservé neuf unités de l'Ohio qui ne pouvaient pas devenir des Big Boys à cause des opérations de Frisch à proximité, elles ont été rebaptisées restaurants Shoney's jusqu'à leur mise en vente en 1993. [171] ) Bien qu'officiellement dépouillé du nom d'Elby, l'identité était si forte que le nom d'Elby a continué dans les publicités imprimées. [126][172] Le dernier Elby restant a fermé en 2000 en réponse à la crise financière d'Elias Brothers. [E]
  • Frères Elias (Michigan, nord-est de l'Ohio, Ontario, Canada, 1952-2000, fondé par Fred, John et Louis Elias) En 1938, les frères ont ouvert Fred's Chili Bowl à Detroit et plus tard le Dixie Drive-In à Hazel Park, qui deviendra le premier Elias Frères Big Boy. Considéré comme le « premier franchisé officiel » car ils ont été les premiers à postuler officiellement à Bob Wian. [8] : 111 A travaillé avec Wian, Schoenbaum et Manfred Bernhard pour créer la conception de personnage Big Boy 1956 et lancer la bande dessinée. A possédé le système Big Boy de 1987 à 2000, lorsque la société en faillite a été vendue à Robert Liggett. De nombreuses unités du Michigan poursuivent leurs activités sans le nom d'Elias Brothers et ce sont la grande majorité (90 %) des magasins Big Boy de Big Boy Restaurant Group. Fred Elias est devenu membre du conseil d'administration de Big Boy. [149] [F]
  • celui de Franklin (Est de la Pennsylvanie, 1966-1978, fondé par Marvin et Joseph Franklin) Sous-franchisé et exploité à l'origine sous le nom d'Elby's. [173] Franklin a cessé d'utiliser le nom d'Elby en 1976, mais a d'abord continué à fonctionner en tant que Big Boy Restaurants. [174][175][note 15] Des poursuites en opposition ont été déposées. En août 1978, un tribunal fédéral a annulé les contrats de Franklin avec Elby's, a accordé à Elby's un règlement en espèces non divulgué et a interdit à Franklin's d'utiliser les noms, produits alimentaires, recettes et autres matériaux des "Elby's" et "Big Boy". [179] Néanmoins, Franklin a rebaptisé le "Big Boy" le "Big Ben" et a adopté un thème de Benjamin Franklin. [88] Elby a construit par la suite de nouveaux restaurants à côté de plusieurs unités de Franklin. [180][181] La chaîne de 12 unités a été vendue à Hershey's Foods and Friendly's Restaurants en 1985. [182]
  • Frejlach (Illinois, 1954–196 ?, fondée par Irvin Frejlach) Ajout de Big Boy à leur chaîne établie de glaciers. [29] Contrairement à d'autres franchisés, les magasins n'ont pas utilisé directement le nom de Big Boy, ils sont restés Frejlach's Ice Cream Shoppes et non Frejlach's Big Boy. [183] ​​La société possédait également des droits sur les restaurants McDonald's du comté de Cook (Chicago), dans l'Illinois, qui ont été revendus à Ray Kroc en 1956. Le frère d'Irvin, Lucian "Lou" Frejlach, est devenu membre du conseil d'administration de Big Boy. [149]
  • Frisch (Ohio, Kentucky, Indiana, Tennessee Floride jusqu'au début des années 1990, 1947+, fondée par David Frisch) La chaîne de restaurants de Cincinnati et premier franchisé, a commencé à servir des hamburgers Big Boy en 1946, mais a ouvert son premier restaurant Big Boy Drive-In en 1948 Frisch's exploite maintenant 96 Big Boys et franchise 25 Big Boys à d'autres. Frisch a été sous-franchisé à Azar's and Manners, qui utilisait le Big Boy de style Frisch, à Milton et David Bennett en 1955, qui opèrent sous le nom de Frisch's dans le nord-ouest de l'Ohio et ont également autorisé Elby's à exploiter trois unités Big Boy dans la haute vallée de l'Ohio jusqu'en 1971. En 2001 Frisch's est devenu le propriétaire perpétuel de la marque Big Boy dans la majeure partie de l'Ohio, du Kentucky, de l'Indiana et du Tennessee, et a reçu 1,2 million de dollars pour céder tous les autres territoires de Big Boy à Big Boy Restaurants International, pour qui Frisch's n'est plus un franchisé ou un titulaire de licence. [184] Le 24 août 2015, Frisch's a été vendue à un fonds de capital-investissement basé à Atlanta, mettant ainsi fin à la propriété familiale et au contrôle de la chaîne. [21][167][185] [X]
  • JB (Arizona, Utah, Idaho, Montana, Dakota du Sud, Wyoming, Washington, Californie, Nouveau-Mexique, Nevada, Nebraska, Kansas, New Jersey, Rhode Island, Massachusetts, Connecticut [154] 1961-1988, fondée par Jack M. Broberg. ) Le premier JB's Big Boy a ouvert ses portes en 1961 à Provo, Utah. Dans les années 1970, JB's s'est développé en acquérant des franchisés Big Boy voisins : Vip's, Leo's, Kebo's et Bud's. Après que Marriott ait refusé d'accorder un territoire supplémentaire, en 1984, JB a intenté une action en justice pour quitter Big Boy. Les parties se sont arrangées, JB's versant 7 millions de dollars en échange d'un territoire supplémentaire, y compris le centre et le nord de la Californie, l'Oregon, Washington, le Nevada et l'Arizona où il opérait sous le nom de Bob's Big Boy JB's a également acheté 29 restaurants Bob's Big Boy existants de Marriott. [186][187] Citant un manque d'avantages à l'exception de l'utilisation du symbole Big Boy pour ses frais de franchise annuels de plus d'un million de dollars, en 1988, JB a autorisé l'expiration de sa franchise Big Boy, supprimant 110 unités du système Big Boy. [188] En décembre 2016, quinze JB's Restaurants opéraient dans cinq États. [189] [H]
  • JB (Canada - Ontario, Alberta et Québec, 1969-1979, fondée par John Bitove, Sr.) Bitove, un homme d'affaires canadien bien connu, était le franchisé pour le Canada en général, avec Roy Rogers Restaurants, deux marques appartenant à Marriott. JB's of Canada est passé à 32 restaurants Big Boy avant de vendre à Elias Brothers. [190]
  • Kebo's (Seattle et Tacoma, région de Washington avant le dba de JB Bob's, ?–1974, fondé par W. Keith Grant.) "Kebo" est venu des propriétaires, Ksoit, Ed et Bob. Deux unités ont été vendues à JB en 1974.
  • de Ken (Maryland, Washington DC, [191] 1963–?, fondé par Bill Bemis) nommé en l'honneur du père de Bill Bemis, Ken Bemis, qui a fondé la chaîne White Log Coffee Shop. [192][193] Trois Maryland Les grands garçons de Ken exploité en 1969. [191] "Ken's" est devenu "Bob's" au début des années 1970. [K]
  • Kip's (Texas, Oklahoma, Kansas, 1958-1991, a fondé Fred Bell, Thomas W. Holman et James Reed) Bell possédait et exploitait Kip's of Texas, tandis que Holman et Reed possédaient et exploitaient Kip's of Oklahoma et Kansas. [194] Acquis par Frisch's en 1972. Le territoire de Kip a été transféré à Big Boy Restaurants International en 2001. Bell est devenu un membre original du conseil d'administration de Big Boy. [B]
  • Lendy's (Virginie occidentale, 1955-1964, fondée par Leonard Goldstein) Propriété de Goldstein mais exploitée sous le nom de Shoney's 1955-1959. [123] La proximité du territoire avec Goldstein en colère de Yoda et la franchise concurrente avec Kentucky Fried Chicken ont contrarié le franchiseur Alex Schoenbaum, incitant Lendy's à quitter Big Boy. [195][196] Rebaptisé le hamburger "Big Boy" en "Buddy Boy" et créé une mascotte Buddy Boy similaire au personnage Big Boy de Frisch.
  • de Léo (Spokane, Washington, Montana, 1966-1971, fondé par Leo A. Hansen, Jr. [197] ) Le premier Leo's Big Boy a ouvert ses portes à Great Falls, Montana en 1966. Il est passé à quatre unités avant d'être acquis et renommé JB's en 1971, Hansen devient vice-président de JB's Big Boy. [198]
  • Manières (Nord-est de l'Ohio (marché de la télévision de Cleveland), 1954-1979, fondée par Robert L. et Ramona Manners) Le franchisé via Frisch's a utilisé le design de la mascotte de style Frisch. Comme Frisch's, Manners était déjà établi après avoir ouvert Manners Drive-In en 1939, 15 ans avant de devenir un franchisé Big Boy. [199] J'ai payé 10 $ par mois à Frisch pour chaque emplacement. En 1968, Manners Big Boy a été vendu à Consolidated Foods (maintenant connu sous le nom de Sara Lee Corporation). Marriott a acheté les 39 unités en 1974 et cinq ans plus tard, le nom de « Manners » a été abandonné. [200] Marriott a vendu 26 restaurants restants à Elias Brothers en 1985. [201] [W]
  • celui de Marc (Wisconsin, Iowa, Minnesota, Illinois, 1958-1995, fondée par Ben Marcus et Gene Kilburg [72] ) Propriété de Marcus Corporation, Marc's Big Boy a fait ses débuts à Milwaukee en novembre 1958. [202] La chaîne est passée à 4 unités par 1962, 22 unités en 1970, [203] doublant ce nombre en 4 ans [204] et finalement exploité jusqu'à 64 Big Boys sur un territoire de 4 États. [205][108] Parmi ceux-ci, l'acquisition des restaurants Big Boy de l'Illinois Top en 1974, rebaptisant ceux de la banlieue de Chicago, Marc's. [206] En 1989, Marc's Big Boy Corporation a été rebaptisé Marc's Restaurants [207] et une expérience de deux ans a été lancée en supprimant complètement Big Boy dans deux de ses magasins, le test ne démontrant aucun effet sur les affaires. En 1992, le format Marc's est revalorisé et renommé Marc's Big Boy Cafés [205] en 1993, 13 Big Boy Cafés ont été convertis en Marc's Café et Moulin à Cafés, et la société a lancé 2 Grand Garçon Express magasins au volant. [108][note 16] L'année suivante, les 13 restaurants Cafe et Coffee Mill ont été vendus à un groupe d'employés, avec 3 unités Big Boys et 2 Big Boy Express restantes proposées à la vente. [109] En 1995, la société a fermé sa dernière opération Big Boy. [110] Quelques anciennes unités ont fonctionné plus tard comme le Café américain d'Annie et comme les Restaurants Perkins. Cependant, en 2017, la Marcus Corporation a vendu des hamburgers Big Boy au restaurant [email protected] de son hôtel du centre-ville de Milwaukee [205][208] en mars 2017, le sandwich est au prix de 11 $ sur le menu du déjeuner [209] et de 12 $ sur le dîner. menu tous deux servis avec frites. [210] [J] Maintenant connu sous le nom d'Aria Café and Bar à l'hôtel Saint Kate, à partir de 2019, le Big Boy coûte 15 $. [211] [J]
  • Des marques (Hyattsville, Maryland, 1960 [212] –1962? [213] ) Une seule unité existait au 3050 East-West Parkway, Hyattsville, qui était un Ken's Big Boy en 1964. [213][191]
  • McDowell's (Dakota du Nord, 1954-1960 indépendamment sous le nom de "Big Boy Drive-Inn", 1960+ en tant que franchise, fondée par Harley McDowell) Une action en contrefaçon de marque contre McDowell a été déposée par Wian en 1959, ce qui a finalement abouti à un accord de franchise. [121] Fonctionne exclusivement comme un drive through. Le nom de McDowell a été abandonné et le magasin restant s'appelle maintenant le Bismarck Big Boy. En plus des hamburgers Big Boy, le seul restaurant vend des pizzas-burgers volantes et des frites à la livre avec une sauce au poulet. [L]
  • M. B's (New Hampshire, Vermont, Maine, [214] 1963-1969, [215] fondé par Manfred Bernhard) [8] : 75 [216] Exploitation d'un restaurant à Keene, New Hampshire et Brattleboro, Vermont.
  • la forme (Chattanooga, Tennessee, 1959-1964 ?, fondée par I. Shapiro, Pem Cooley et E. D. Latimer) Franchisé par Shoney's. Shap's a été abrégé pour Shapiro's. Exploité deux petites unités à Chattanooga. Latimer a racheté les autres partenaires et a changé le nom de son franchiseur, Shoney's. [217]
  • Shoney's/Parkette (Tennessee, Alabama, Arkansas, Mississippi, Louisiane, Géorgie, Virginie, Caroline du Sud, Caroline du Nord, Virginie-Occidentale, Maryland, Missouri, New York, Philadelphie, PA, 1952-1984, [note 17] fondée par Alex Schoenbaum), à l'origine appelé le Parkette, en 1952, il est devenu Parkette Big Boy Shoppes. Un "Parkette Drive-In" sans rapport avait ouvert dans le Kentucky [218] donc en 1954, un concours public pour un nouveau nom a abouti à ce que Parkette devienne Shoney's, qui était également une référence au fondateur Alex "Shoney" Schoenbaum. [219] Shoney's a également sous-franchisé à Arnold's, Becker's, Elby's, [167] Lendy's, Shap's, Tune's et Yoda's., [122][123] et beaucoup utilisent le nom de Shoney. Ray Danner, le franchisé de Nashville Shoney's a acheté l'entreprise en 1971 et cinq ans plus tard, Big Boy a abandonné le nom de l'entreprise. [220][note 18] En avril 1984, Shoney's Inc.—à l'époque le plus grand franchisé Big Boy avec 392 unités—a payé 13 millions de dollars pour rompre son contrat avec Big Boy, permettant l'expansion dans les territoires Big Boy de Frisch et d'autres franchisés. [99][221] Schoenbaum est devenu membre du conseil d'administration de Big Boy. [149] [M][P]
  • celui de Ted (Rhode Island, Eastern Massachusetts) Le Massachusetts était divisé entre Ted's Big Boy à l'est et Abdow's Big Boy à l'ouest, correspondant à la division du Rhode Island et du Connecticut entre les deux franchises.
  • TJ (Rochester, Batavia et Syracuse, New York, 1972–?, fondée par Anthony T. Kolinski, John Gazda et John Giamartino) [222] Passé à 9 magasins en 1986. [223] TJ's a été acheté par Big Boy (Elias Brothers) . Elias a fermé 4 magasins en 1992 [224] et vendu un magasin de Syracuse à un investisseur local. Il a fermé 3 autres restaurants de Syracuse en 1994. [225][226]
  • Hauts (Illinois, 1956–1993, fondé par Lucian Frejlach [227] ) A opéré principalement dans la banlieue de Chicago. [228] En 1974, les magasins de la région de Chicago sont devenus les Grands Garçons de Marc, tandis que les unités centrales de l'Illinois sont restées Tops. [206] [Q]
  • Fourre-tout (Missouri, 1964–197 ?, fondé par Edward R. Todtenbier) [229][230] Todtenbier était un franchisé de Frisch à Anderson, Indiana, et prévoyait d'ouvrir 33 Tote's Big Boys dans le Missouri, 9 dans la région de St. Louis. [231] En 1972, le territoire du Missouri Big Boy a été réattribué à celui de Shoney. [232] [U]
  • Tune (Philadelphie et Levittown, Pennsylvanie, 1956-1963, [233][234][235] fondée par Jack Engel [236] ) Au milieu des années 1950, Alex Schoenbaum a lancé diverses franchises, dont Tune's. [122][237] Ouverture de deux restaurants drive-in. [238] Au début des années 1960, l'unité de Levittown a fermé [239] et l'autre a été rebaptisée Shoney's.
  • VIP (Nouveau-Mexique, Texas, [240] Wyoming, [241] 1962-1982. fondé par Daniel T. Hogan et James O'Conner [242] ) Vip's fait référence à deux chaînes de restaurants distinctes. Le franchisé Big Boy pertinent ici, Vip's Big Boy du Nouveau-Mexique, a été acquis par JB's Big Boy en 1972 mais a continué à utiliser le nom de Vip jusqu'à ce qu'il soit renommé en 1982. [243][244][154] L'autre, Vip's Restaurants of Salem, Oregon, était ne pas un franchisé Big Boy, mais a vendu des unités à JB's Big Boy, qui les exploitait sous le nom de Bob's Big Boy. [186] La chaîne non-Big Boy, basée à Salem, avait 53 emplacements à son apogée, tous vendus et rebaptisés, dont 35 à Denny's en 1982 et 16 à JB's en 1984. [245]
  • celui de Yoda (Virginie occidentale, fondée par Jack Young et Bill Schroeder) Young était le beau-frère de Leonard Goldstein (Lendy). Fusionné avec Lendy's. [196][123]

En dehors des États-Unis Modifier

celle de Mady Big Boy de Windsor, en Ontario, a été ne pas un franchisé, bien que parfois identifié comme tel et utilisant une mascotte d'apparence similaire. [246] En 1965, Bob Wian a poursuivi Mady's pour contrefaçon de marque de commerce, mais a échoué parce que (son) Big Boy était jugé peu connu au Canada. L'affaire est considérée comme importante en droit canadien et international des marques de commerce. [247] En 1973, Elias Brothers a acheté Mady's et a établi un Elias Big Boy sur le site d'origine de Mady. [248] John Bitove, Sr. détenait les droits de Big Boy pour le reste du Canada, qu'il a vendus à Elias Brothers en 1979. [190] Entre le milieu et la fin des années 1980, il y en avait un à Nassau, aux Bahamas.

En dehors de l'Amérique du Nord, grand garçon japon possède et exploite 274 restaurants Big Boy Hamburger Steak & Grill au Japon. Fondé en 1977, Big Boy Japan exploite également 45 restaurants Victoria Station au Japon et est une filiale de Zénsho Holdings Co., Ltd. [3] [22] [249] Les Big Boy Restaurants japonais ne proposent pas le hamburger Big Boy ou la plupart des autres éléments du menu américain Big Boy, offrant à la place un menu distinct. [250] Ils offrent également de la bière et du vin. [250] Zensho avait acheté Big Boy Japan au Daiei en difficulté en 2002 pour 8,65 milliards de yens. [251] [252]

Big Boy exploitait également (ou prévoyait d'ouvrir) des restaurants en Égypte, en Arabie saoudite, en Espagne, au Brésil, aux Philippines et en Thaïlande. [253]

Big Boy Restaurants International Modifier

Le propriétaire basé au Michigan de la chaîne Big Boy, qui franchise principalement les anciens restaurants Elias Brothers Big Boy dans le Michigan, a subi une perte progressive de restaurants franchisés. Environ 175 Big Boys existaient en juillet 2006, [254] contre 76 en juillet 2019.

Le 16 avril 2017, le dernier restaurant Big Boy de la ville de Détroit a fermé ses portes. [255] Le Big Boy à Fenton, Michigan, devait fermer en 2017. [256] Les deux propriétés ont été vendues à des promoteurs. De même, en 2016, le Jackson, Michigan, Big Boy a fermé après l'achat du site par un développeur. [257]

D'autres franchisés quittent tout simplement la chaîne Big Boy. En avril 2017, le Danville Big Boy, la seule unité de l'Illinois, a abandonné Big Boy et fonctionnera sous le nom de Border Cafe. [258] En 2016, le restaurant d'Ann Arbor, Michigan (sur North Zeeb Road) [259] et le restaurant de Houghton Lake, Michigan ont continué à fonctionner, mais pas en tant que restaurants Big Boy. [257] Les restaurants Tecumseh [260] et Alma, Michigan [13] ont annoncé qu'ils autoriseraient l'expiration de leurs accords de franchise le 1er novembre 2017 et le début de 2018, respectivement, et les deux continueront à fonctionner de manière indépendante. Le Marine City, Michigan Big Boy a fermé ses portes en février 2018, pour rouvrir indépendamment par un nouveau propriétaire. [14] Cependant, le même mois, Big Boy a ajouté un nouveau franchisé, un restaurant existant rouvrant en tant que Big Boy, à Woodhaven, Michigan. [15] En avril 2018, le site de Coldwater, dans le Michigan, a fermé ses portes, des sources médiatiques notant de multiples violations du code de la santé et de mauvaises critiques des clients. [261] [16]

Les restaurants appartenant à l'entreprise ont également fermé pour sous-performance. [262] [263] [264]

Big Boy Restaurants International a essayé un nouveau concept fast casual connu sous le nom de Burgers et shakes de Big Boy à Mayfield Heights, Ohio. [265] [256] Le restaurant a été fermé en 2019.

En novembre 2020, le restaurant Big Boy de Sandusky, dans le Michigan, a été déchu de sa franchise lorsqu'il a refusé de se conformer aux restrictions COVID-19 du Michigan. Il fonctionne maintenant sous le nom de Sandusky Family Diner. [266] [267]


Mœurs et histoire du Sud

Le concept de mœurs méridionales peut évoquer des images de débutantes introduites dans la société provinciale ou il pourrait évoquer le comportement humiliant que les suprémacistes blancs attendent des Afro-Américains sous Jim Crow. Les essais en Mœurs et histoire du Sud analyser ces sujets et plus encore. Les chercheurs ici enquêtent sur la myriade de façons dont les sudistes de la guerre civile à travers le mouvement des droits civiques ont compris les bonnes manières.

Les contributeurs écrivent sur la race, le sexe, le pouvoir et le changement. Les essais analysent les manières dont les femmes blanches du sud se sont inquiétées de la gestion de la colère pendant la guerre civile, les complexités d'essayer d'appliquer certains codes de comportement en cas de ségrégation et la controverse sur la vie amoureuse des femmes universitaires dans les années 1920 bruyantes. Les écrivains étudient le contexte et la signification des défilés de Mardi Gras et des bals des débutantes, l'application sélective des lois antimétissage et les arguments sur la forme que devrait prendre l'opposition à la déségrégation. Les essais de conclusion de Jane Dailey et John F. Kasson résument et critiquent les autres articles et offrent une image plus large du rôle que les mœurs ont joué dans l'histoire sociale du Sud.

Essais de Catherine Clinton, Joseph Crespino, Jane Dailey, Lisa Lindquist Dorr, Anya Jabour, John F. Kasson, Jennifer Ritterhouse et Charles F. Robinson II

Ted Ownby enseigne l'histoire et les études méridionales à l'Université du Mississippi.


Histoire des mœurs, écusson familial et armoiries

Lorsque les ancêtres de la famille Manners ont émigré en Angleterre après la conquête normande en 1066, ils ont apporté leur nom de famille avec eux. Ils vivaient dans Mesnières un petit village de France près de Roen et a été "probablement accordé à temp. Rollo (c. 846-c.932) à Mainer, un ancêtre viking. Il a eu lieu en tant que demi-tarif de chevalier temp. Philippe Auguste par l'abbaye de Lyre. La famille de Mesnières a longtemps continué en Normandie, Ralph et Roger de Mesieres étant mentionnés en 1198 et William de Mesieres en 1232, dont les descendants ont continué à être importants jusqu'à c. 1400 lorsque la lignée masculine a cessé. » [1] Une autre source confirme l'ascendance probablement normande : « De Menoir, et celle du latin Manere, rester ou demeurer. Terres concédées à quelque militaire ou baron par le roi, une coutume apportée par les Normands. » [2]

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Les premières origines de la famille Manners

Le nom de famille Manners a été trouvé pour la première fois dans le Northumberland où Sir Robert Manners était l'un des premiers enregistrés, lorsqu'il possédait des terres dans le Northumberland en 1165, et il est suggéré que le village Mannor près de Lanchester dans la ville voisine de Durham a été nommé d'après la famille. "Selon Camden et d'autres antiquaires, cette famille noble avait sa dénomination du village de Mannor, près de Lanchester, co. Durham. Ils étaient certainement influents dans les comtés du nord, et Collins fait remonter le nom à un William de Manner, qui a prospéré à temp. Guillaume Rufus. Le pedigree est déduit par lui de Sir Robert de Manners, seigneur d'Etal dans le Northumberland, plusieurs générations avant le règne d'Henri III." [3] Le premier Sir Robert de Manners né (c. 1038) est probablement né à Ethdale, Northumberland. Il est l'ancêtre d'une longue liste de fils du même nom.

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Début de l'histoire de la famille Manners

Cette page Web ne montre qu'un petit extrait de notre recherche sur les bonnes manières. Encore 157 mots (11 lignes de texte) couvrant les années 1327, 1340, 1324, 1525, 1488, 1543, 1525, 1559, 1588, 1587, 1588, 1604, 1679, 1640, 1641, 1638, 1711, 1703, 1676, 1721, 1696, 1779, 1697 et 1772 sont inclus sous le sujet Early Manners History dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.

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Variations d'orthographe des manières

La langue anglaise ne s'est standardisée qu'au cours des derniers siècles. Pour cette raison, les variations orthographiques sont courantes parmi de nombreux noms anglo-normands. La forme de la langue anglaise a été fréquemment modifiée avec l'introduction d'éléments du français normand, du latin et d'autres langues européennes, même l'orthographe des noms de personnes alphabétisées a par la suite été modifiée. Manners a été enregistré sous de nombreuses variantes différentes, y compris Manners, Maners, Manner et autres.

Les premiers notables de la famille Manners (avant 1700)

Parmi la famille à cette époque, Thomas Manners (c.1488-1543), fils du 12e baron de Ros de Hamlake, créé comte de Rutland en 1525 - ce fut la deuxième création de ce titre, qui est resté avec les Manners, depuis John Manners (c.1559-1588), le 4e comte de Rutland et.
54 autres mots (4 lignes de texte) sont inclus sous le sujet Early Manners Notables dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.

Migration des mœurs +

Certains des premiers colons de ce nom de famille étaient:

Les mœurs des colons aux États-Unis au 17e siècle
  • Joseph Manners qui s'installa en Virginie en 1635
  • Jos Manners, arrivé en Virginie en 1635 [4]
  • George Manners, arrivé dans le Maryland en 1646 [4]
  • Mme George Manners, qui débarqua dans le Maryland en 1649 [4]
  • Rebecca Manners, qui débarqua dans le Maryland en 1649 [4]
  • . (D'autres sont disponibles dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.)
Les mœurs des colons aux États-Unis au 19e siècle
  • William Manners, arrivé à New York en 1838 [4]
  • Patrick Manners, qui s'installe à Boston en 1847
  • H Manners, arrivé à San Francisco, Californie en 1851 [4]
  • D W Manners, qui débarqua à San Francisco, Californie en 1851 [4]
  • Frederick Manners, qui s'installe à Philadelphie en 1864
  • . (D'autres sont disponibles dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.)
Les mœurs des colons aux États-Unis au 20e siècle
  • Géo. E.J. Manners, 43 ans, qui a immigré aux États-Unis depuis Londres, en 1903
  • Francis Manners, 27 ans, qui a immigré aux États-Unis depuis Londres, Angleterre, en 1910
  • Frederick Manners, 30 ans, qui s'est installé en Amérique depuis Birmingham, en Angleterre, en 1910
  • Jacob F. Manners, 38 ans, débarqué en Amérique, en 1912
  • Gral Manners, 28 ans, qui a débarqué en Amérique depuis Londres, Angleterre, en 1914
  • . (D'autres sont disponibles dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.)

Migration des mœurs au Canada +

Certains des premiers colons de ce nom de famille étaient:

Les mœurs des colons au Canada au XVIIIe siècle
  • James Manners, qui a débarqué en Nouvelle-Écosse en 1749
  • James Manners, arrivé en Nouvelle-Écosse en 1750

Migration des mœurs en Australie +

L'émigration vers l'Australie a suivi les premières flottes de condamnés, de commerçants et de premiers colons. Les premiers immigrants comprennent :

Les mœurs des colons en Australie au XIXe siècle
  • John Manners, 34 ans, arrivé à Adélaïde en Australie à bord du navire "Duke Of Wellington" en 1849 [5]
  • Hannah Manners, 38 ans, arrivée à Adélaïde en Australie à bord du navire "Duke Of Wellington" en 1849 [5]
  • Henry Manners, 32 ans, arrivé à Adélaïde en Australie à bord du navire "Marion" en 1849 [6]
  • Anne Manners, 40 ans, arrivée à Adélaïde en Australie à bord du navire "Marion" en 1849 [6]
  • Henry Manners, 12 ans, arrivé à Adélaïde en Australie à bord du navire "Marion" en 1849 [6]
  • . (D'autres sont disponibles dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.)

Migration des mœurs en Nouvelle-Zélande +

L'émigration vers la Nouvelle-Zélande a suivi les traces des explorateurs européens, tels que le capitaine Cook (1769-1770) : d'abord les chasseurs de phoque, les baleiniers, les missionnaires et les commerçants. En 1838, la British New Zealand Company avait commencé à acheter des terres aux tribus maories et à les vendre aux colons. une nouvelle vie. Les premiers immigrants comprennent :

Les mœurs des colons en Nouvelle-Zélande au XIXe siècle
  • M. John Manners, colon britannique en provenance de Liverpool à bord du navire "Tornado" arrivant à Auckland, Nouvelle-Zélande le 26 septembre 1859 [7]
  • Mme Eliza Manners, colon britannique en provenance de Liverpool à bord du navire "Tornado" arrivant à Auckland, Nouvelle-Zélande le 26 septembre 1859 [7]
  • M. George Manners, colon britannique en provenance de Liverpool à bord du navire "Tornado" arrivant à Auckland, Nouvelle-Zélande le 26 septembre 1859 [7]
  • Mlle Eliza Manners, colon britannique en provenance de Liverpool à bord du navire "Tornado" arrivant à Auckland, Nouvelle-Zélande le 26 septembre 1859 [7]
  • M. Hedley Manners, colon britannique en provenance de Liverpool à bord du navire "Tornado" arrivant à Auckland, Nouvelle-Zélande le 26 septembre 1859 [7]
  • . (D'autres sont disponibles dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.)

Notables contemporains du nom Manners (post 1700) +

  • John Errol Manners DSC (1914-2020), joueur de cricket anglais de première classe et officier de la Royal Navy d'Exeter, Devon
  • Sarah Manners (née en 1975), actrice anglaise
  • Russell Henry Manners (1800-1870), amiral et astronome anglais
  • Lady Diana Olivia Winifred Maud Manners (1892-1986), également connue sous le nom de Lady Diana Cooper, actrice et mondaine anglaise
  • George Phillips Manners (1789-1866), architecte anglais de la ville de Bath
  • Lord George John Manners (1820-1874), noble britannique
  • Lord Robert Manners (1758-1782), officier de la Royal Navy
  • Général John Manners PC (1721-1770), marquis de Granby, soldat britannique
  • John Hartley Manners (1870-1928), dramaturge britannique
  • David Manners (1900-1998), né Rauff de Ryther Daun Acklom, acteur de cinéma canadien
  • . (Trois autres éléments notables sont disponibles dans tous nos produits PDF Extended History et nos produits imprimés dans la mesure du possible.)

Histoires liées +

La devise des bonnes manières +

La devise était à l'origine un cri de guerre ou un slogan. Les devises ont commencé à être représentées avec des armes aux 14e et 15e siècles, mais n'étaient pas d'usage général avant le 17e siècle. Ainsi, les armoiries les plus anciennes ne comportent généralement pas de devise. Les devises font rarement partie de l'octroi des armoiries : sous la plupart des autorités héraldiques, une devise est un élément facultatif des armoiries et peut être ajoutée ou modifiée à volonté, de nombreuses familles ont choisi de ne pas afficher de devise.

Devise: Pour y parvenir
Traduction de devise : Pour l'accomplir


Les conseils d'étiquette les plus étranges des 100 dernières années

De s'il vous plaît et merci à savoir quelle fourchette utiliser lors d'un dîner, les bonnes manières sont importantes. Mais à l'époque où l'étiquette régnait en maître, il y avait plus que quelques choses à faire et à ne pas faire qui semblent maintenant complètement folles. Des femmes qui portent leurs cheveux à la *bonne* façon de se comporter lors d'un mariage, nous décomposons les conseils d'étiquette les plus étranges des 100 dernières années.

Le manuel britannique, Les habitudes de la bonne société : un manuel d'étiquette pour dames et messieurs, dit qu'une bonne dame ne devrait accepter qu'un verre de champagne et que quoi que ce soit de plus ou de moins serait inapproprié.

On s'attendait à ce qu'une femme ait l'air fraîche, polie et composée pour son mari à tout moment. En termes victoriens, cela signifiait que ses cheveux devaient être relevés, sauf dans l'intimité de sa chambre à coucher.

En traversant la rue, on s'attendait à ce qu'une dame porte sa robe dans sa main droite, levée vers l'extérieur vers la droite. Cette méthode garantissait que seuls les approprié montant de la cheville a été exposé.

Les règles victoriennes autour de la cour étaient particulièrement bizarres, mais rien de plus que l'étiquette des cadeaux de l'époque entre un couple. Une femme ne peut offrir un cadeau à un homme que s'il lui offre un premier &mdash et même alors, les femmes ne devraient rendre la pareille qu'avec des cadeaux bon marché ou faits à la main.

Les Victoriens trouvaient incroyablement impoli de poser une question directe. Au lieu de demander à quelqu'un : « Comment allez-vous ? » une personne polie reformulerait la question en quelque chose du genre "J'espère que vous allez bien".

L'une des nombreuses règles qu'un enfant était censé suivre à l'âge d'être vu et non entendu est de garder vos opinions pour vous. Il était considéré comme désagréable pour un enfant de contredire qui que ce soit, pour N'IMPORTE QUELLE raison.

Les cartes d'appel étaient utilisées à l'époque de Victoria pour informer un ami ou un membre de la famille que vous leur rendiez visite alors qu'ils n'étaient pas à la maison. Bien sûr, ces cartes étaient accompagnées d'une myriade de règles à suivre, notamment le fait que c'était principalement le travail de la femme de laisser les cartes.

Les experts ont conseillé aux parents de ne pas être trop affectueux avec leurs bébés, allant même jusqu'à recommander aux parents de ne pas jouer avec eux avant l'âge de quatre à six mois, afin de ne pas les gâter.

La pureté des pensées était un gros chose à l'époque victorienne, mais même en 1910, les experts parentaux ont amené les mères à croire que ce sont leurs pensées laides qui conduisent à des conditions telles que les coliques et les mdash et un conte de vieilles femmes disait que s'abstenir de ces pensées conduirait à un beau bébé.

Il n'était pas nécessaire de répondre à une invitation, mais les couples qui organisaient des cérémonies dans la ville ENVOYERONT des cartes permettant aux invités d'être admis à l'église le jour de leur grand jour.

Même dans les années 1920, des experts en parentalité comme John Watson ont dit aux parents de ne jamais étreindre ou embrasser leur enfant et de le laisser autant que possible dans son berceau s'ils ne voulaient pas qu'il soit gâté. Cela visait à forger un caractère fort chez l'enfant, a écrit Watson dans Soins psychologiques du nourrisson et de l'enfant.

Principalement pour des raisons de sécurité, il est devenu inapproprié pour une femme enceinte de voyager pendant ses mois d'attente, même en voiture.

Quelques conseils pratiques pour les femmes allant à l'université ont été partagés dans un numéro de 1938 de Mademoiselle, comme demander à votre mère d'envoyer des fleurs dans votre dortoir pour que vos pairs masculins pensent que vous êtes en demande. Le magazine a également suggéré d'éteindre les lumières de votre chambre la nuit afin que les gens pensent que vous n'êtes pas à la maison et hellip même si vous l'êtes.

Il était recommandé aux femmes de faire au moins 100 coups par nuit, pour un "halo brillant", et de continuer à se brosser "jusqu'à ce que votre cuir chevelu picote", selon le livre d'étiquette de 1944, Future Perfect : Un guide de la personnalité et de la popularité pour la jeune miss.

Selon Le livre d'étiquette de Vogue 1948, la possibilité de boire plus que quelques verres n'était pas une bonne chose à l'époque. Comme le dit le livre, "Elle peut certainement tenir son alcool n'est pas un compliment." Cela signifie-t-il donc qu'une femme doit s'abstenir de boire ou doit-elle simplement cacher la quantité qu'elle boit réellement à ceux qui l'entourent ?

Séparer le sel du poivre est une grande étiquette non-non. Au lieu de cela, il faut passer les deux épices en couple, même si la personne n'en a demandé qu'une.

Le téléphone était une forme de technologie relativement nouvelle dans les années 1940. Selon l'experte Bernice Morgan Bryant, une bonne étiquette téléphonique signifiait parler clairement au téléphone et ajouter un sourire (même s'ils ne peuvent pas vous voir). Les gens ne devraient également "jamais aboyer au téléphone" avec des phrases telles que "Qui est-ce?" ou "Qu'est-ce que tu veux ?"

Il était courant que les hommes aident les femmes à monter dans la voiture, à mettre leur manteau et même à commander un repas de femme au restaurant. Nous n'appelons pas cela de la chevalerie, cela ressemble plus à un contrôle excessif.

Dans une maison sans femme de chambre (halètement), les invités doivent se tourner vers l'hôte pour servir la viande, puis passer chaque assiette à l'invité assis à leur droite jusqu'à ce que tout le monde soit servi, selon Emily Post.

Traditionnellement, le légume était connu dans la société britannique sous le nom de finger food. Cependant, dans la révision de 1975 d'Emily Post de son livre d'étiquette, elle suggère de couper votre tige en deux avant de la ramasser pour éviter « l'apparence disgracieuse d'une tige d'asperge recourbée tombant mollement dans la bouche de quelqu'un et le fait que l'humidité est également susceptible de goutte de la fin."

Selon un film sur les manières à table réalisé par l'Emily Post Institute, qui met en scène Emily elle-même, elle dit que les croûtons doivent être saupoudrés sur la soupe, tandis que les craquelins sont destinés à être émiettés. Oh, et les craquelins ne sont destinés qu'à être servis avec des plats comme la chaudrée de palourdes ou le ragoût d'huîtres.

Oui, même les salades nécessitaient des directives strictes. "Essayez d'abord de couper votre salade avec votre fourchette. Si vous trouvez cela difficile, prenez calmement votre couteau et utilisez-le", conseille Bernice Morgan Bryant dans son livre d'étiquette de 1944.

Nous savons tous qu'il est impoli de parler avec de la nourriture dans la bouche, mais le conseil d'Emily Post dans cette vidéo de 1947 est d'éviter toute conversation et boisson en mangeant, ce qui semble un peu excessif si vous nous le demandez.

Lorsqu'un homme escortait une femme à l'époque médiévale, c'était sur son bras gauche, de sorte que si un danger survenait, son bras armé (bras droit) serait libre pour le combat. Bien que cela semble dépassé, il est toujours considéré comme une étiquette appropriée aujourd'hui et a été suivi de très près dans les années 1950.

Il est considéré comme impoli de laisser une invitation, en particulier pour un rendez-vous, en l'air. La réponse appropriée a été de faire savoir à la personne immédiatement si vous pouvez y assister ou non, ce qui ne volerait certainement pas aujourd'hui dans le monde d'aujourd'hui des invitations textuelles.

Il était inouï et impoli pour une femme d'offrir de l'argent lors d'un rendez-vous. La pièce la plus importante de l'étiquette de datation pendant cette période était que l'homme payait toujours la facture.

La Sears Discovery Charm School était occupée à transformer des jeunes filles en femmes raffinées dans les années 60 et 70, en leur enseignant des sujets comme l'exercice/l'alimentation, la voix/la parole, le mannequinat, les soins de la peau/le toilettage, le maquillage, la mode et les bonnes manières, selon à une brochure de l'école.

Il serait considéré comme inapproprié de lutter avec une bouchée de nourriture. N'importe quel livre d'étiquette des années 50 vous dirait de ne prendre qu'une bouchée de nourriture à la fois.

Une forte poignée de main était particulièrement importante dans les années 1960 parmi les hommes d'affaires. Mais qu'est-ce qui est « correct », demandez-vous ? Il est préférable de le garder au niveau des coudes, à égale distance, ferme et rapide.

Dans les années 1960, pratiquement tout le monde fumait des cigarettes. Si vous étiez un homme qui ne l'a pas fait, il y a de fortes chances que vous les portiez toujours avec vous, car c'était la chose à faire avec gentleman. Tout le monde avait sa marque de prédilection et si une femme s'illuminait à côté de vous, il était considéré comme impoli de ne pas lui prêter de lumière.


Histoire

Les codes de conduite appropriés sont une préoccupation depuis des milliers d'années. Le premier livre connu sur le comportement approprié était un guide que Ptah-hotep, un fonctionnaire du gouvernement égyptien en 2500 av. Plusieurs Grecs et Romains ont écrit des guides de comportement, dont Aristote, Horace, Cicéron et Plutarque. Dans l'Europe du XIIIe siècle, le code chevaleresque établissait avec précision et minutie le comportement approprié des chevaliers concernant l'église chrétienne, leur pays et le traitement des femmes. Pendant le règne de Louis XIV (1638-1715) en France, le terme « étiquette » est entré en usage. Basées sur le mot français « ticket », qui désignait les voies propres à la noblesse à suivre dans les jardins du château de Versailles, les règles de l'étiquette en vinrent à fournir une liste quotidienne et très précise de fonctions liées aux temps, aux lieux et aux tenue et comportement. Ainsi, l'étiquette appropriée a été associée aux classes supérieures et à ceux qui essayaient d'imiter leur comportement.

Néanmoins, les bonnes manières étaient une préoccupation même des dirigeants de la société plus démocratique de l'Amérique du XVIIIe siècle. À quatorze ans, George Washington a transcrit ses propres « Règles de civilité ». William Penn a publié des recueils de maximes sur la conduite personnelle et sociale. Benjamin Franklin est très populaire L'almanach du pauvre Richard était plein de commentaires sur le bon comportement. Au cours du XIXe siècle, des centaines de livres sur l'étiquette ont été publiés aux États-Unis. Ceux-ci ont été conçus pour la personne ordinaire et les écoliers ainsi que les classes supérieures. L'un des plus populaires, qui a survécu jusqu'au XXIe siècle, est le Éducatrice de jeunes pour la maison et la société, publié en 1896, qui couvrait une grande variété de situations, y compris l'habituel - les fêtes, les voyages, les mariages, les parents et les enfants, la rédaction de lettres et l'hygiène personnelle - mais aussi le cyclisme.

À mesure que la société a changé, les règles d'un bon comportement ont également changé.Après la Première Guerre mondiale (1914-1918), la société est devenue plus ouverte à mesure que les rôles des femmes ont commencé à changer. Beaucoup pensaient que les bonnes manières deviendraient moins importantes. En 1922, Emily Post a publié le livre le plus populaire sur l'étiquette pour la société, les affaires, la politique, la maison et la famille. Son livre est devenu le modèle pour des milliers d'autres depuis lors. La seizième édition de Étiquette a été publié en 1997. Au lieu de dénoncer le manque d'étiquette chez les Américains, Post a applaudi leur enthousiasme juvénile et n'a cherché qu'à l'affiner. Elle a affirmé que l'amélioration du goût dans la décoration de la maison était une preuve de progrès. Elle a également souligné d'autres exemples d'améliorations, par exemple, contrairement à autrefois, les mariages ne devaient plus être fixés à midi de peur que le marié ne soit plus sobre après cette heure.

Il existe encore de nombreux auteurs sur l'étiquette et les mœurs. Parmi les plus populaires, citons Miss Manners, ou Judith Martin, qui présente ses commentaires dans plusieurs types de médias. Etiquette pour les nuls (1999) et l'arrière-petite-fille d'Emily Post, Peggy Post.


15 manières de table délicieuses de l'histoire

La prochaine fois que vous visiterez le passé, suivez ces règles pour éviter un faux pas lors d'un dîner.

LA GRÈCE ANCIENNE

1. Les serviettes n'ont pas encore été inventées, alors essuyez vos mains grasses avec un morceau de pain appelé apomagdalie. Lorsque vous avez terminé, jetez-le, avec tous les autres restes, sur le sol pour les chiens.

2. Ne beurrez pas ce rouleau ! Les Grecs considéraient la consommation de beurre et de lait comme barbare. Le poète Anaxandrides a dénoncé les Thraces du nord en les qualifiant de « mangeurs de beurre ».

CAMPS BÉDOUINS

3. Avant et après un repas, frottez-vous les mains dans le sable à l'extérieur de votre tente.

4. Si le pain tombe par terre, appelez la règle des cinq secondes : ramassez-le, embrassez-le, portez-le à votre front. (La même pratique s'applique dans de nombreuses autres cultures arabes.)

5. Une fois le café terminé, secouez la tasse. Sinon, votre hôte vous en versera simplement plus.

VILLAGES VIKINGS

6. Les fourchettes n'apparaîtront pas avant des siècles, alors pelletez votre nourriture avec un couteau bien aiguisé.

7. Lorsque la corne à boire est passée, il est impoli de refuser, sauf si vous êtes vieux ou malade.

L'EUROPE MÉDIÉVALE

8. Avant de découper un morceau de viande en France, prenez un moment et jurez-le.

9. Érasme de Rotterdam écrit : « S'il est possible de se retirer, [péter] doit être fait seul. Mais sinon. qu'une toux cache le son.

10. Soyez poli ! Jetez les os mâchés sur le sol. N'oubliez pas de regarder d'abord par-dessus votre épaule.

ROME ANTIQUE

11. Mangez avec vos mains, mais gardez votre petit doigt et votre annulaire propres.

12. Ne vous excusez pas pour aller aux toilettes. Utilisez simplement un pot de chambre à table.

13. Il est impoli de refuser de manger lors d'un festin, alors libérez de l'espace en enfonçant une plume dans votre gorge pour vomir. (Sénèque détesté ceci, en écrivant: "Ils vomissent pour manger et mangent pour vomir.")

HONGRIE des années 1900

14. Ne faites pas tinter vos verres ! Lorsque l'Autriche a arrêté la révolution hongroise de 1848, l'armée autrichienne aurait célébré en rassemblant des lunettes. Les Hongrois amers se sont engagés à ne pas trinquer pendant 150 ans. Aujourd'hui, c'est encore impoli.

15. Buvez dans une chaussure. Les mariés célèbrent les noces en sirotant un toast de la pantoufle de mariage de sa mariée.


Etiquette et manières de l'ère victorienne

Il y avait d'innombrables règles de bonnes manières sociales et d'étiquette à l'époque victorienne (1837-1901), bien qu'elles puissent maintenant sembler un peu démodées.

Pour guider les non-initiés, Thomas E. Hill a compilé une liste de choses à faire et à ne pas faire dans son Manuel des formulaires sociaux et commerciaux, publié pour la première fois en 1875. Voici quelques-unes de nos pratiques préférées d'étiquette sociale de l'ère victorienne. (Remarque : Nécessite un sens de l'humour !)

Étiquette d'hygiène

Baignade: « Au lever, prenez un bain complet. Un simple lavage des yeux n'est pas suffisant. Le bain complet du corps une fois par jour est de la plus haute importance. Pas plus d'un litre d'eau est nécessaire, de préférence de l'eau de pluie.

Cheveux: « La tête doit être lavée de temps en temps avec de l'eau et du savon. Lorsque les cheveux ont tendance à être durs et secs, une application modérée de graisse d'ours ou d'un autre pansement doit être utilisée.

Peau: « Méfiez-vous des applications extérieures des cosmétiques. Au lieu de cela, une fois tous les deux ou trois mois, prenez une cuillère à café de charbon de bois en poudre mélangé à de l'eau sucrée ou du lait. Cela s'avérera efficace pour rendre le teint clair et transparent.

Embrasser : "Lors de la rencontre d'amis intimes, entre dames, à la maison privée, le baiser comme mode de salutation est encore courant mais c'est une coutume qui devrait être abolie pour des raisons physiologiques et autres."

Etiquette sociale et bonnes manières

S'incliner : « Un gentleman ne doit pas s'incliner d'une fenêtre devant une dame dans la rue, bien qu'il puisse s'incliner légèrement de la rue lorsqu'il est reconnu par une dame à une fenêtre. Une telle reconnaissance doit cependant être généralement évitée, car les ragots sont susceptibles d'y attacher une importance excessive lorsqu'ils sont vus par d'autres.

Dignité: « Saluer quelqu'un en disant 'Bonjour, mon vieux' indique un mauvais élevage. Si vous êtes approché de cette manière vulgaire, il vaut mieux donner une réponse civile et s'adresser à la personne avec respect, auquel cas elle risque fort d'avoir honte de sa propre conduite.

Banalités: « Aucun sujet d'intérêt captivant ne peut être admis dans une conversation polie. Cela pourrait donner lieu à des discussions. »

Conduite à éviter au bal : "Aucun gentleman ne devrait entrer dans la loge des dames à un bal."

Jouer aux cartes : « Si possible, ne violez pas les règles du jeu et ne trichez pas. Si vous voyez quelqu'un tricher, appelez-le calmement et très poliment à son attention et veillez à ne pas vous exciter. Les personnes qui se sentent mal au jeu devraient éviter de jouer.

Mariage: « Toute personne aux cheveux roux vifs et au teint fleuri devrait épouser une personne aux cheveux noir de jais. Le très corpulent devrait épouser le mince et le maigre, et le corps, raide, de sang-froid devrait épouser le type rond, chaleureux et émotionnel.

Maris : « Quittez toujours la maison avec un tendre au revoir et des mots affectueux. Ils seront peut-être les derniers.

Voyage en train : "Les personnes aux yeux faibles devraient éviter de lire dans les trains, et celles qui ont des poumons faibles devraient éviter de parler."

Etiquette de la rue : « En traversant le trottoir, une dame doit soulever sa robe avec la main droite, un peu au niveau de la cheville. Relever la robe à deux mains est vulgaire et ne peut être excusé que lorsque la boue est très profonde.

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Connaissez-vous d'autres traditions ou étiquette de l'ère victorienne ? Faites le nous savoir dans les commentaires!


John Daly : Qu'est-ce que l'étiquette et d'où vient-elle ?

Je suis toujours étonné de voir à quel point mes étudiants sont intéressés à en apprendre davantage sur l'origine de l'étiquette. Cela s'est produit dans une classe l'autre jour lorsqu'un de mes étudiants a suggéré, "je parie que la plupart des gens ne savent pas comment l'étiquette a évolué. Vous devriez leur dire dans votre colonne Noozhawk.&rdquo J'ai pensé, &ldquoPourquoi pas ?&rdquo Alors, voici comment tout a commencé.

Cela ne devrait pas vous surprendre que les Français aient tout commencé ! Aujourd'hui, l'étiquette a commencé dans les cours royales françaises dans les années 1600 et 1700. L'étiquette signifiait autrefois "ne pas toucher l'herbe". Lorsque le jardinier de Louis XIV à Versailles découvrit que les aristocrates piétinaient son jardin, il installa des pancartes, ou "étiquettes", pour les avertir, mais les ducs et les duchesses passèrent devant les pancartes. . Enfin, le roi lui-même dut décréter que personne ne dépasserait les limites de l'étiquette. Peu à peu, le sens de l'étiquette a été élargi pour inclure le billet pour les fonctions judiciaires qui énumérait les règles de l'endroit où se tenir et quoi faire. Comme le langage, l'étiquette a évolué, mais dans un sens, cela signifie toujours &ldquokeep off the grass.&rdquo Nous veillons à ce que les gens restent dans certaines limites.

Avant cela, le premier livre d'étiquette connu a été écrit en 2400 av. par Ptahhotep. Il se lit comme s'il était préparé comme un conseil pour les jeunes hommes égyptiens gravissant l'échelle sociale du jour. Un conseil était, &ldquoLorsque vous êtes assis avec un&rsquos supérieur, riez quand il rit.&rdquo Les bonnes manières existent depuis longtemps !

Même lorsque les gens mangeaient tout avec leurs doigts, il y avait de bonnes et de mauvaises façons de le faire. Depuis la Rome antique, une personne de la classe inférieure a attrapé de la nourriture avec ses cinq doigts tandis qu'un des reproducteurs n'en a utilisé que trois, laissant l'anneau et l'auriculaire en dehors. Ainsi, le petit doigt levé en signe d'élitisme est né. Nous n'osons cependant pas lever le petit doigt aujourd'hui car c'est un signe de prétention et un indicateur certain pour le bien élevé que l'on ne connaît pas la bonne façon de manger, ou pire encore, est un grimpeur social éhonté.

D'après Esther B. Aresty&rsquos Le meilleur comportement, l'un des premiers écrivains sur la civilité était un &ldquoFriulian italien,&rdquo Tommasino di Cerclaria, connu pour son travail Un traité de courtoisie, vers 1200. Il a fait quelques moralisations, mais avec légèreté et habileté. Pour di Cerclaria, raconter des histoires, trahir des secrets et se vanter de vanité étaient des fautes qui confinaient au péché. Devancer les autres dans une foule était également la preuve d'une mauvaise reproduction.

Vers 1290, un moine milanais, Bonvicino da Riva, écrivit ce qui est probablement le premier livre traitant uniquement de l'étiquette à table, Cinquante politesses de la table. Beaucoup de règles de Bonvicino étaient aussi élémentaires que celles enseignées aux petits enfants d'aujourd'hui : ne pas se prélasser à table ne pas avaler de nourriture et de liquide en une seule bouchée tourner la tête en toussant ou en éternuant ne pas se lécher les doigts pour nettoyer la nourriture ou se gratter les dents avec les doigts ne fixent pas les autres assiettes et ne parlent pas avec une bouchée de nourriture. Certaines des règles des moines étaient intemporelles et durables.
L'étiquette américaine s'est développée à partir de ces origines. Basées sur la considération pour les autres, elles s'appliquent toujours aujourd'hui.

Croiriez-vous que le premier enregistrement réel de l'étiquette américaine était George Washington & rsquos Règles de civilité? C'est vrai, directement du &ldquoPère de notre pays.» Plus tard, en 1922, Emily Post a publié Etiquette&mdashDans la société, dans les affaires, en politique et à la maison. Post, une débutante autoproclamée devenue écrivain/éditeur, est devenue un auteur à succès et a ouvert la voie à d'autres pour prêcher les bonnes manières. Elle a été suivie par Amy Vanderbilt, qui s'est proclamée & ldquoa journaliste dans le domaine de l'étiquette. & rdquo Vanderbilt a écrit Le guide complet d'Amy Vanderbilt sur l'étiquette.

Peggy Post, l'arrière-petite-fille d'Emily, a suivi les traces de Mamie avec L'avantage de l'étiquette en affaires : des compétences personnelles pour la réussite professionnelle. Elle dispense également ses règles de bonne conduite sur Internet.

L'étiquette s'est étendue au-delà de la société d'aujourd'hui. De nombreuses grandes entreprises emploient des formateurs en étiquette pour enseigner les bonnes manières à leurs cadres. Ils enseignent tout de comment s'habiller, comment agir, comment manger et comment converser à écrire de bonnes lettres d'affaires. Avec la mondialisation, les cadres sont également formés au respect des différences culturelles pour augmenter leur taux de réussite sur les marchés étrangers.

Avec le nombre de livres d'étiquette et d'entraîneurs disponibles, il n'y a aucune excuse pour ne pas apprendre à faire en sorte que les autres se sentent à l'aise et respectés. Mais, vous connaissez le dicton, "Vous pouvez traîner un cheval à l'abreuvoir, mais vous pouvez le faire boire". Si réussir dans les affaires, avec les gens et dans votre vie fait partie de votre plan, alors s'il vous plaît, commencez à boire les informations à votre disposition pour vous aider à vivre vos rêves.

&mdash John Daly est le fondateur et président de The Key Class, le guide incontournable pour réussir sa recherche d'emploi. Cliquez ici pour en savoir plus sur The Key Class, obtenir plus d'informations sur les cours du jeudi soir à Santa Barbara, ou pour obtenir son livre. Connectez-vous avec The Key Class sur Facebook. Suivez John Daly sur Twitter : @johndalyjr. Cliquez ici pour les colonnes précédentes. Les opinions exprimées sont les siennes.


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